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ハインツ・ベック(その3)

2015年5月6日(水)

Posted By ハッピーカムカム編集部 ハッピーカムカム編集部

ども。代表の峰尾(♂、37歳)です(=⌒▽⌒=)

次のお皿は、「水の庭園・・・」という一品音譜

ハインツ・ベックさん、本当に日本がお好きなようで、

神社の庭園からインスピレーションを受けた一皿。

タピオカ、キャビア、ミントとマンゴーのジュレです。

木と土と水のコラボレーション合格

次の一皿(primo piatto)は、ハインツ・ベックのスペシャリテ。

イタリア一美味しいと言われているカルボナーラビックリマーク

カルボナーラは、パスタをソースに絡めるものですが、

ショウロンポーにインスピレーションを受け、

カルボナーラソースをファゴテッリ(パスタ)に閉じ込めるという逆転の発想。

正直、度肝抜かれました叫び

噛むとジュワっとカルボナーラソースが出てくるんですビックリマーク

次は、ホワイトアスパラガスとイチゴ、菊芋のピュレ


もはや。この組み合わせが想像を超えています。

ここが、超一流のなせる業なのでしょう。

次は、カレイとブロッコリ バッカラの粉雪

これ、バッカラが粉雪のように、ものすごく冷たいんです。

これを、熱々のカレイにかけて食べる食感が、すばらしいひらめき電球

つづく。